05 Feb ¿Qué vamos a comer hoy? 9. Farsangi fánk
Farsangi fánk / Szalagos fánk – Buñuelos de carnaval o „de aro dorado”
Ingredientes:
500 ml de leche
1 cucharada de azúcar extrafino
20 gramos de levadura de panadería
500 gramos de harina
2 yemas de huevo
5 cucharadas de azúcar en polvo
50 gramos de mantequilla
1 vasito de ron
una pizca de sal
1 litro de aceite para freír
azúcar en polvo y de vainilla
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Preparar una masa con 300 ml de leche, el azúcar extrafino, la levadura y 3 cucharadas de harina.
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Batir las yemas con el azúcar en polvo hasta que espumen. Una vez haya subido, añadir el trozo de levadura. Incorporar la mantequilla, el resto de la harina y el ron. Mezclarlo con suficiente leche tibia y ligeramente salada para obtener una masa maleable.
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Amasar con fuerza hasta que desarrolle burbujas. Espolvorear con la harina, taparla con un paño de cocina y dejar que suba en un lugar cálido, hasta que el volumen se haya duplicado.
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Extender la masa con las manos sobre una superficie enharinada, formando una capa de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Cortar trozos redondos con un molde, por ejemplo con un vaso, taparlos y dejar que sigan subiendo sobre la superficie ligeramente enharinada durante otros 30 minutos. Con el dedo formar una cavidad en el centro de cada buñuelo.
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Freírlos en aceite abundante (los buñuelos deben nadar) a una temperatura no demasiado caliente. Freír unos pocos buñuelos con la tapadera y el lado con la cavidad sin tapadera. Darles la vuelta y retirarlos con una espumadera y mucha precaución. Escurrirlos sobre papel de cocina y espolvorear con una mezcla de azúcar y de vainilla.
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Servir inmediatamente con mermelada de albaricoque.
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