¿Qué vamos a comer hoy? 2. Gulyásleves

14 Ene ¿Qué vamos a comer hoy? 2. Gulyásleves

Gulyásleves – Sopa gulash

Ingredientes:

400 gramos de carne de vaca sin hueso

(espaldilla o jarrete)

500 gramos de patatas

2 cucharadas soperas de manteca de cerdo o de aceite

2 cebollas de tamaño mediano

1 diente de ajo

2 pimientos verdes

1 tomate grande

sal, comino molido, pimienta en polvo

1 cucharada sopera de páprika (pimentón)

Para hacer la pasta „csipetke”

1 huevo

80 gramos de harina

sal 

1. Cortar la carne en dados de 2-3 cm.

2. Dorar la cebolla picada en la manteca derretida o el aceite. Retirar del fuego y agregar la páprika sin dejar de revolver.

3. Añadir la carne, la sal, la pimienta y dejar que se rehogue a fuego mediano. Poner entonces el comino, el ajo y añadir agua hasta que lo cubra todo. Dejar que se cueza lentamente bajo la tapa.

4. Antes de que la carne esté muy tierna, agregar las patatas peladas cortadas en cubitos, el pimiento verde cortado en rodajas y el tomate pelado y cortado en dados. Añadir 1 litro de agua.

5. Cuando las patatas comiencen a ablandarse hacer la pasta „csipetke”. Preparar una masa más bien dura con la harina, el huevo y la sal. Estirar la pasta hasta que sea de un grosor de 1 mm aproximadamente. Luego pellizcar con las manos pedacitos del tamaño de la uña del dedo meñique y echarlos en la sopa hirviendo. La pasta está lista cuando sube a la superficie de la sopa (de 2 a 3 minutos).

6. Rectificar la sal y servir muy caliente.

Este plato característico de la cocina húngara cuenta con muchas variantes. 

Os enseño unos vídeos para que podáis prepararlo.